Ansonica 100%

L'Ansonica, che e' coltivata in Maremma fin dalle prime colonizzazioni romane (equivale al vitigno greco Roditis), e' il vero autoctono di questo territorio. Spesso in passato condiderato un vino rustico, fermentato alla stessa maniera di un rosso, con grande presenza tannica e colore ambrato. Il Bucce e' il nostro tentativo di percorrere la strada della riscoperta dell'Ansonica, con un fermentazione sulle bucce per 5-6 giorni, ed un lungo affinamento sulle fecce per circa 18 mesi in cemento e legno grande. Il vino e' imbottigliato senza filtrazione e chiarifica, e quindi ha una torbidita' naturale dovuta alla presenza delle fecce fini. Il leggero tannino che l'accompagna, lo rende adatto ad una vasta serie di cibi maremmani, dalla zuppa di pesce alla portercolese, agli spaghetti con la bottarga.