Antonio Camillo, viticoltore in Maremma

Indicazione: Maremma Toscana IGT Rosso

Uvaggio: Ciliegiolo100%

Vigneto: due ettari di ciliegiolo di oltre quaranta anni, situati sotto Manciano scendendo verso il mare, nella zona dei “magazzini” dove ci viene da sempre “il vino bono” a detta dei vecchi del paese.

Vino: al naso si presenta come un’esplosione di freschezza, con note di ciliegia marasca ed amarene, l’ingresso in bocca si conferma fresco e fruttoso, mentre nel centro bocca il vino
si fa complesso, con struttura importante, tannini evidenti e un po’ ruvidi, confermati nel finale lungo, fresco e vivace. Un vino vero di Maremma, che tiene il palato pulito con qualsiasi piatto della nostra tradizione, di grande bevibilità e piacevolezza, ma lontano dagli eccessi di morbidezza eccessiva.

I grandi territori del vino insegnano che bisogna tener conto della storia per scegliere l’uva da vinificare. Il ciliegiolo è senza dubbio il vitigno storico da sempre coltivato in queste zone, e quindi avanti con quest’uva Maremmana per eccellenza, di cui Principio rappresenta
la versione d’annata.