Vallerana Alta – Ciliegiolo IGT

Aromi di ciliegia e frutti rossi, una leggera nota di legno in sottofondo. In bocca i tannini sono di media intensità e di grana molto fine e setosa. Medio corpo e di lunghezza persistente, con una acidità media e buona sapidità e aromi di frutta rossa matura, in particolare ciliegia e prugna..

Il Ciliegiolo è una delle uve che più rappresentano la Maremma, in cui si è acclimatato in tempi remoti. A testimonianza di questo, recenti studi sul genoma della vite rivelano una stretta parentela (progenitore e/o progenie) con il Sangiovese. Vi sono ancora vigneti vecchi di oltre 50 anni, in grado di produrre vini complessi e longevi, e, per alcuni, inaspettatamente eleganti.

Uve: Ciliegiolo 100%

Vigneto singolo: mezzo ettaro di vigneto di età superiore ai 40 anni, posto su terreno calcareo a 250 m slm, a Nord di Capalbio e circa 10 km dal mare.

Vinificazione: fermentazione in tino tronconico di legno da 20 Hl con temp. inferiore a 28 °C, macerazione sulle bucce di circa 3 settimane. Affinamento in barile da 5 – 10 hl per circa 14 mesi. Affinamento in bottiglia per un anno.