Finisterre IGT Maremma Toscana

Finisterre, ovvero la fine della terra, e per noi che siamo in Maremma, la fine della terra corrisponde con il Mar Mediterraneo, che influenza fortemente il nostro clima e lo stile dei nostri vini. Qui il Cabernet Franc ha toni meno vegetali, piu’ maturi, con piccoli frutti di bosco, more, mirtilli, ribes, e un nota affumicata che ne aumenta la complessita’. Qualche profumo di sambuco, dall’Alicante buschet, e la polpa e tannino del Syrah, ne completano il quadro. E’ un vino dai tannini setosi, sapori pronunciati e il finale lungo. Da cominciare a gustare dopo 4 anni dalla vendemmia, puo’ rimanere in bottiglia per 10 anni e oltre.

Uvaggio: Cabernet Franc 40%, Syrah 30%, Alicante bouschet 30% circa.

Vigneti: uve provenienti dalla selezione dei migliori vigneti aziendali (Comune di Scansano, suoli calcarei e ricchi di scheletro, sassi di tipo alluvionale, esposizione Nord-Est, Nord Ovest, densita’ 5680 p/Ha). Produzione per pianta inferiore ad 1 Kg. La zona di coltivazione quella costiera della Maremma grossetana. Il microclima è di tipo nettamente mediterraneo, con inverni miti e stagione vegetativa calda, secca e soleggiata. Coltivazione in conversione biologica dal 2009.

Vinificazione: La fermentazione è effettuata in tini troncoconici con follature manuali a temp. di circa 28° C con macerazione sulle bucce fino ad 1 mese dall’inizio fermentazione. La fermentazione malolattica e la maturazione avviene in barriques di varie età di provenienza Allier a tostatura media, per 18 mesi. Il vino è imbottigliato senza chiarifica e con una filtrazione molto larga ed è immesso in commercio dopo circa un anno.